正旭沒(méi)有什么是“干”不了的——秀珍菇烘干工藝

前言
　　秀珍菇又名袖珍菇、姬平菇、環(huán)柄斗菇和小平菇，是鳳尾菇的未成熟子實(shí)體，屬于平菇的一種。秀珍菇原產(chǎn)于印度，經(jīng)引進(jìn)后，目前在廣東、福建、吉林、山西等地都培育成功。秀珍菇菌蓋呈扇形、圓形或扁半球形，表面光滑，肉厚度中等，菌柄白色，上粗下細(xì)，基部無(wú)茸毛。秀珍菇和普通的鳳尾菇相比，菇體較小，所以叫“秀珍”，因外形悅目，味道鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，受到消費(fèi)者的一致好評(píng)，下面就為大家介紹一下秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1. 減肥。秀珍菇蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量少，適合作為減肥人士的日常菜品；
　　2. 滋補(bǔ)身體。秀珍菇含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，構(gòu)成人體日常所需的營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸含量高，可以促進(jìn)人體新陳代謝，補(bǔ)充體力；
　　3. 預(yù)防癌癥。秀珍菇蘊(yùn)含的平菇素和酸性多糖體等活性物質(zhì)，可以有效幫助人體預(yù)防疾病；
　　4. 降低膽固醇。秀珍菇的脂肪、淀粉以及熱量較低，所以適合糖尿病患者食用。


秀珍菇的烘干工藝
　　秀珍菇口感鮮美，但是它和大多數(shù)食用菌一樣，不易保存，在運(yùn)輸過(guò)程中容易發(fā)生磕碰，發(fā)生損耗，運(yùn)輸成本高。為了解決秀珍菇這一運(yùn)輸保存難題，人們通常會(huì)選擇用曬干法、陰干法對(duì)秀珍菇進(jìn)行干制。曬干法和陰干法分別是利用太陽(yáng)和自然風(fēng)力使秀珍菇蒸發(fā)掉秀珍菇含有的水分，這兩種方法對(duì)天氣情況依賴性強(qiáng)，當(dāng)遇上陰雨悶熱天氣，秀珍菇容易發(fā)霉腐爛，操作效率不高。
　　正旭生產(chǎn)的秀珍菇熱泵烘干機(jī)僅需少量電能驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)做功，通過(guò)冷媒的物理相變將空氣中的低位熱能轉(zhuǎn)化為高位熱能，用以干燥烘干房中的物料。這種烘烘干方式不受天氣狀況限制，節(jié)能環(huán)保省人工。下面就為大家介紹一下秀珍菇的烘干工藝。
　　1. 采摘。當(dāng)秀珍菇長(zhǎng)到七八分熟時(shí)，通過(guò)旋轉(zhuǎn)將秀珍菇采摘下來(lái)，高溫季生長(zhǎng)過(guò)快，每天需要采摘3-5次；
　　2. 裝箱。將采收的秀珍菇輕拿輕放，放入干凈的筐內(nèi)，以免菌蓋破裂；
　　3. 預(yù)冷。將裝箱的秀珍菇及時(shí)放進(jìn)冷庫(kù)制冷，根據(jù)菌菇大小分類整理，剪掉菌柄，進(jìn)行低溫處理；
　　4. 烘干。將秀珍菇放進(jìn)物料盤(pán)內(nèi)推入烘干房，烘干初期將烘干發(fā)溫度控制在35攝氏度左右，干制10小時(shí)，之后升溫至55-60攝氏度，持續(xù)排濕，溫度緩慢下降，14小時(shí)后降至常溫，保證烘干后的秀珍菇含水量維持在12%-13%左右；
　　5. 儲(chǔ)存。將干制好的秀珍菇根據(jù)大小、品質(zhì)等分類包裝，用密封袋真空儲(chǔ)存。


熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)
　　1. 運(yùn)行過(guò)程安全放心：整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)無(wú)傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹肌⒁渍ā⒅卸镜任ｋU(xiǎn)，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)；
　　2. 節(jié)能環(huán)保：同燃煤、油、氣相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。運(yùn)行過(guò)程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
　　3. 安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
　　4. 采用多溫區(qū)分層控溫：溫度濕度可調(diào)節(jié)，自動(dòng)化智能控制，烘干后的秀珍菇品相完整、色澤飽滿，充分保留其原有營(yíng)養(yǎng)成分；
　　5. 使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低。