秀珍菇又名袖珍菇、姬平菇、環柄斗菇和小平菇，是鳳尾菇的未成熟子實體，屬于平菇的一種。秀珍菇原產于印度，經引進后，目前在廣東、福建、吉林、山西等地都培育成功。秀珍菇菌蓋呈扇形、圓形或扁半球形，表面光滑，肉厚度中等，菌柄白色，上粗下細，基部無茸毛。秀珍菇和普通的鳳尾菇相比，菇體較小，所以叫“秀珍”，因外形悅目，味道鮮美，并且營養豐富，受到消費者的一致好評，下面就為大家介紹一下秀珍菇的營養價值。
1. 減肥。秀珍菇蛋白質豐富，脂肪含量少，適合作為減肥人士的日常菜品；
2. 滋補身體。秀珍菇含有豐富的蛋白質與纖維素，構成人體日常所需的營養成分，氨基酸含量高，可以促進人體新陳代謝，補充體力；
3. 預防癌癥。秀珍菇蘊含的平菇素和酸性多糖體等活性物質，可以有效幫助人體預防疾?。?/div>
4. 降低膽固醇。秀珍菇的脂肪、淀粉以及熱量較低，所以適合糖尿病患者食用。
秀珍菇的烘干工藝
秀珍菇口感鮮美，但是它和大多數食用菌一樣，不易保存，在運輸過程中容易發生磕碰，發生損耗，運輸成本高。為了解決秀珍菇這一運輸保存難題，人們通常會選擇用曬干法、陰干法對秀珍菇進行干制。曬干法和陰干法分別是利用太陽和自然風力使秀珍菇蒸發掉秀珍菇含有的水分，這兩種方法對天氣情況依賴性強，當遇上陰雨悶熱天氣，秀珍菇容易發霉腐爛，操作效率不高。
正旭生產的秀珍菇熱泵烘干機僅需少量電能驅動壓縮機做功，通過冷媒的物理相變將空氣中的低位熱能轉化為高位熱能，用以干燥烘干房中的物料。這種烘烘干方式不受天氣狀況限制，節能環保省人工。下面就為大家介紹一下秀珍菇的烘干工藝。
1. 采摘。當秀珍菇長到七八分熟時，通過旋轉將秀珍菇采摘下來，高溫季生長過快，每天需要采摘3-5次；
2. 裝箱。將采收的秀珍菇輕拿輕放，放入干凈的筐內，以免菌蓋破裂；
3. 預冷。將裝箱的秀珍菇及時放進冷庫制冷，根據菌菇大小分類整理，剪掉菌柄，進行低溫處理；
4. 烘干。將秀珍菇放進物料盤內推入烘干房，烘干初期將烘干發溫度控制在35攝氏度左右，干制10小時，之后升溫至55-60攝氏度，持續排濕，溫度緩慢下降，14小時后降至常溫，保證烘干后的秀珍菇含水量維持在12%-13%左右；
5. 儲存。將干制好的秀珍菇根據大小、品質等分類包裝，用密封袋真空儲存。
熱泵烘干機的優勢
1. 運行過程安全放心：整個運行系統無傳統干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危險，是一種安全可靠的半封閉干燥系統；
2. 節能環保：同燃煤、油、氣相比，可節省75％左右的運行費用。運行過程中不產生任何燃燒物以及排放物；
3. 安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，室內室外均可自由選擇；
4. 采用多溫區分層控溫：溫度濕度可調節，自動化智能控制，烘干后的秀珍菇品相完整、色澤飽滿，充分保留其原有營養成分；
5. 使用壽命長，維護費用低。
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