前言：
杏鮑菇是典型的亞熱帶草原干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，于春末至夏初腐生，是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，前蘇聯(lián)的瓦西爾柯夫稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見(jiàn)其味道鮮美至極，目前在國(guó)際市場(chǎng)上是人工栽培的食用菌中數(shù)量稀少價(jià)格高昂的菇類。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可以全部食用，且菌柄比菌蓋更加脆滑爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和鮑魚(yú)般的口感，適合保鮮及加工食用。
功效：
杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍惜食用菌新品種，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達(dá)25%，含有18種氨基酸和提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖，同時(shí)，還含有大量的寡糖，是灰樹(shù)花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的兩倍，它可以和腸胃中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進(jìn)消化功能。
1. 開(kāi)胃健脾。杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有健脾開(kāi)胃的作用，對(duì)于食欲不振的人來(lái)說(shuō)，是不可多得的開(kāi)胃食品；
2. 促進(jìn)消化。杏鮑菇含有豐富的寡糖，可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進(jìn)消化和吸收的功能，對(duì)于通腸排便有一定效果，含有的膳食纖維也可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；
3. 降脂降壓。杏鮑菇含有粗纖維、鉀、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，是一種降脂降壓的食品。
加工工藝：
傳統(tǒng)的杏鮑菇干燥多半采用日曬干燥或者風(fēng)干，這種方式雖然可以節(jié)約能源，但是干燥一次大約需要3-5天，干燥時(shí)間長(zhǎng)，每批次干燥數(shù)量有限，且干燥過(guò)程還需要人工翻動(dòng)，效率低下，無(wú)法滿足市場(chǎng)的大批量需求。所以杏鮑菇干燥需要一種效率更高的方式，
空氣源熱泵烘干就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
空氣源熱泵烘干機(jī)只需要耗費(fèi)空氣能和少量電能就能進(jìn)行物料干燥，節(jié)能環(huán)保，干燥效率高，無(wú)需專人看管，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化烘干，滿足市場(chǎng)需求。
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空氣源杏鮑菇熱泵烘干機(jī)為例介紹一下杏鮑菇的烘干工藝。
杏鮑菇與大多數(shù)中藥材以及花類屬性十分相似，都是從低溫段開(kāi)始，然后慢慢調(diào)整溫度。根據(jù)菇片大小以及含水量的不同，烘干15-20小時(shí)不等。杏鮑菇干燥溫度不宜過(guò)低或者過(guò)高，當(dāng)溫度較低時(shí)，物料表面水分蒸發(fā)慢，內(nèi)部水分?jǐn)U散遷移動(dòng)力小，造成杏鮑菇干燥速率低下，干燥時(shí)間長(zhǎng)。高溫烘干使菇片表面干結(jié)硬化，也會(huì)有褐變的可能性。
所以
烘干杏鮑菇時(shí)首先要用60攝氏度干燥3小時(shí)，再將溫度降低至55攝氏度干燥3小時(shí)，最后在50攝氏度的干燥溫度下，將杏鮑菇烘干至恒重。以這種方式逐漸加熱并逐漸降溫可以確保杏鮑菇表面不會(huì)起皺，梯度降溫的干燥方法能耗較低，還可以節(jié)約生產(chǎn)成本。經(jīng)過(guò)這種方法干燥的杏鮑菇片含水量在10%左右，外形完整，顏色乳白略微黃，帶有淡淡的清香。
杏鮑菇烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)：
1. 采用多溫區(qū)分層控溫，速度可調(diào)、自動(dòng)控制，烘制出的杏鮑菇外形完整，含水量均勻，顏色乳白略微黃，帶有淡淡的清香；
2. 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
3. 運(yùn)行過(guò)程安全放心，整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)無(wú)傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹肌⒁渍ā⒅卸镜蕊L(fēng)險(xiǎn)，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
4. 自動(dòng)化、智能化程度高，運(yùn)行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)；
6. 節(jié)能環(huán)保，同燃油、煤、氣相比，可以節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用，運(yùn)行過(guò)程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
7. 機(jī)組使用壽命長(zhǎng)，高達(dá)15年；
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