果蔬烘干機(jī)致癌嗎？醫(yī)生識破「致癌真相」

        目前，果蔬干成為在淘寶等電商平臺的流行健康的休閑食品，而果蔬烘干機(jī)成為最大的功臣。而傳言果蔬烘干機(jī)會致癌，熱泵烘干機(jī)真的使得果蔬干致癌嗎？正旭對此咨詢醫(yī)生關(guān)于果蔬烘干機(jī)致癌真相。









        目前致癌因素有細(xì)菌致癌、病毒致癌還有化學(xué)物質(zhì)致癌三類，而果蔬烘干過程中是否有這些致癌可能性呢？正旭將從果蔬烘干機(jī)原理、烘干房工況分析致癌可能性。


        果蔬烘干機(jī)原理為：熱泵烘干機(jī)蒸發(fā)器的無毒環(huán)保冷媒吸收熱量，經(jīng)過壓縮機(jī)做功轉(zhuǎn)為高溫高壓態(tài)，再經(jīng)節(jié)能裝置加熱烘干房或干燥箱的室溫。可見，封閉于蒸發(fā)器內(nèi)的冷媒不會泄露，也不存在化學(xué)物質(zhì)讓果蔬致癌變質(zhì)的可能性。


        而果蔬烘干房原理更為復(fù)雜，需要專業(yè)熱泵烘干設(shè)計(jì)師對風(fēng)道、排濕、溫度等設(shè)計(jì)。果蔬熱泵烘干的難點(diǎn)在于根莖類、花葉類的含水量，而熱泵烘干時(shí)間長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，期間會導(dǎo)致細(xì)菌感染致癌嗎？


        由于果蔬烘干房內(nèi)溫度達(dá)40℃到65℃，而細(xì)菌多數(shù)生產(chǎn)溫度在30℃且生存繁殖周期為6-7個(gè)小時(shí)，不利于致癌細(xì)菌的生存繁殖。同時(shí)果蔬含水量高而蛋白質(zhì)少，熱泵高溫脫水下的果蔬不利于致癌細(xì)菌繁殖。再加上排濕風(fēng)機(jī)在果蔬烘干房空氣流通，可將致癌細(xì)菌隨著空氣排出。


        綜上所述，果蔬熱泵烘干機(jī)不會導(dǎo)致果蔬產(chǎn)生致癌物質(zhì)，安全放心可食用。


        據(jù)與正旭合作的猴頭菇生產(chǎn)廠家，采用3臺5匹低溫空氣能果蔬烘干機(jī)，將新鮮的猴頭菇置于烘干房內(nèi)烘干。該廠家負(fù)責(zé)人介紹，過去猴頭菇賣不出去造成浪費(fèi)，采用電加熱烘干成本較高，市場猴頭菇干成本太高。而正旭果蔬烘干機(jī)烘干猴頭菇品相好，省電節(jié)能，安全不致癌。