芥菜熱泵烘干工藝（詳解溫、濕度控制）

前言

芥菜，國人無一不嘗過的常見蔬菜，其營養(yǎng)成分非常豐富，所含熱量低，屬于健康食品。芥菜中的胡蘿卜素豐富、多種維生素以及對人體影響重大的微量礦物質(zhì)元素。

芥菜環(huán)境適應(yīng)能力強，種植范圍廣泛，北至東北地區(qū)，南至海南地區(qū)，每年生產(chǎn)量巨大，新鮮芥菜在滿足市場需求后，被做成芥菜干或者腌制芥菜，熱泵烘干市場有潛力。






傳統(tǒng)的芥菜烘干工藝




傳統(tǒng)的芥菜干是用太陽晾曬的，部分地區(qū)還會增加用鹽腌制的步驟。對于肉質(zhì)生長厚實的芥菜不容易曬干，需要人工用刀劃開，同時需要寬闊的產(chǎn)地來晾曬，配合良好的天氣。一旦天氣不好，晾曬的芥菜干不容易保存，容易發(fā)霉。

蔬菜熱泵烘干機原理




正旭空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。

在熱泵烘干芥菜過程中，當(dāng)芥菜在烘干房的空氣接觸時，空氣中的熱量就會傳遞給芥菜，一部分用于芥菜溫度的升高，另一部分用于芥菜中水分的遷移蒸發(fā)。而空氣的熱量不斷地向芥菜傳遞熱量，把芥菜水分蒸發(fā)帶走的過程，就是烘干持續(xù)進行的過程。這一過程分要掌握好三個階段：加熱階段、恒速干燥階段、減速干燥階段。這個過程相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。






芥菜熱泵烘干工藝







1、芥菜烘干的加熱階段：




芥菜烘干的初始階段是加熱，溫度宜以40-50℃為宜。首先是芥菜表面的水分吸收能量變?yōu)樗羝蟠罅康恼舭l(fā)出去，這也稱之為芥菜水分外擴散，其擴散速度與芥菜表面積、空氣流速、溫度和空氣的相對濕度有一定關(guān)系。當(dāng)空氣流速越快、溫度越高，而空氣相對濕度越小，則擴散速度快，即芥菜的蒸發(fā)速度快、同時含水率下降，干燥速度加快。




2、芥菜的恒速干燥階段：




當(dāng)芥菜溫度升高到空氣能的濕球溫度，從空氣能中吸收的熱量全部用來蒸發(fā)水分時，這時烘干速度保持恒定，進入了烘干的第二階段，在恒速干燥階段大部分芥菜蒸發(fā)水分為游離水。




芥菜等蔬菜中的水分以通常以游離水、膠體結(jié)合水、化合水三種不同的狀態(tài)存在，大部分游離水和膠體結(jié)合水在干燥過程中除去，芥菜中水分的蒸發(fā)速度快慢，不完全取決于干燥空氣的溫度，而是取決于空氣的濕度。相對濕度越低，水分遷移蒸發(fā)就越快。




3、芥菜的減速干燥階段




當(dāng)芥菜或蔬菜水分蒸發(fā)率達50-60%左右時，游離水很大程度的減少，開始蒸發(fā)一部分膠體結(jié)合水，而這時芥菜內(nèi)部水分?jǐn)U散速度減慢，比其表面的水分汽化速度還慢，這個階段稱之為芥菜的減速干燥階段。這一階段，熱泵芥菜烘干機運作中的空氣能所提供的熱量一部分用于芥菜干水分進一步蒸發(fā)，另一部分則仍對半干的芥菜進行加熱處理，使其溫度逐漸升高，水分含量達到一個平衡含水率，當(dāng)芥菜干含水率為15%左右，停止水分蒸發(fā)，干燥完成。

正旭芥菜熱泵烘干機的優(yōu)勢




      1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

      2、高效環(huán)保：烘干芥菜只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

       3、環(huán)保無污染：芥菜烘干無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

       4、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

       5、使用壽命長，維護費用低：空氣能芥菜烘干機是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

       6、舒適方便，自動化、智能化程度高：熱泵烘干機采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

       7、適用范圍廣，不受氣候影響：空氣能烘干設(shè)備可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。