南瓜，又叫麥瓜、番南瓜、番瓜、伏食、飯瓜、金瓜、窩瓜、倭瓜、北瓜、番蒲等。南瓜原產于熱帶，因很早以前就傳入我國，所以也稱“ 中國南瓜” 。南瓜不僅僅在我國栽培，在國外也廣泛栽培，印度俗稱南瓜為"筍瓜"。美洲南瓜，又叫“西葫蘆”。
保健功能
1、解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；
2、保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
鮮南瓜成本比較低，將南瓜加工成南瓜干，不僅保持了南瓜大部分的營養成分，增加了南瓜附加值，具有廣泛的市場前景。而且，還增加了農民的收入，具有良好的社會效益和經濟效益。
南瓜烘干方法對比
采用自然晾曬的方式干制南瓜干，相當費時費力，還收到天氣影響，遇上連續的陰雨天可能使得南瓜干的品質差，甚至所有的努力都化為泡影。
相較于熱泵烘干，電熱干燥耗電量較大，造成烘干后的南瓜干成本較高，無法與節能省電、環保的南瓜熱泵烘干機相比較。因而，目前南瓜烘干效果最佳、性價比最高的，無疑是南瓜熱泵烘干機。
空氣能熱泵烘干機特點
正旭空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節能烘干設備，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，再通過壓縮機將氣態的工質壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥質加熱，如此不斷循環加熱。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。
南瓜熱泵烘干機采用了正旭獨有的烘干曲線和排濕曲線，最短時間降低南瓜含水量，大大提高南瓜烘干效率。同時，該設備自動化程度高,不需要專人看管，南瓜烘干工藝全部由智能化控制完成，節省大量人力成本。
南瓜熱泵烘干工藝
南瓜原料→去籽清冼→切片→切片→護色處理→烘干具體步驟如下:
1、去籽清洗:挑選選擇皮較硬、約七八成熟，無腐爛、無變質、肉質呈橘黃色的南瓜，放入清洗池，徹底清洗干凈表皮。把清洗后的南瓜放入10mg/kg的次氯酸溶液中，浸泡5-10分鐘，消滅南瓜表面微生物；
2、切片:洗凈后的南瓜，去蒂、去瓜瓤，切成均勻的環形薄片，塊片的厚度在2~ 5mm；
3、護色處理:預煮時間3~5分鐘，水溫90~100℃，水中加適量鹽，經預煮和淋水后，振動5-10分鐘，瀝水。南瓜經過預煮，可防止變色，不影響南瓜的色澤，起到了保護作用；
4、烘干:將南瓜片整齊擺放在PP食品級塑料托盤上，啟動正旭空氣能南瓜烘干機，南瓜片烘干溫度設置為40~65℃，分3個時間段進行烘干，烘干總時間約6~8小時，烘至南瓜含水量為8%~12%左右。
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